Bên cạnh bánh đa cua đã quá nổi tiếng thì ẩm thực Hải Phòng còn có những món ăn dân dã, hấp dẫn thực khách mà xôi thịt là một đại diện tiêu biểu. Vậy xôi thịt Hải Phòng hương vị ra sao? Cách nấu như thế nào? Ăn ở đâu ngon. Tất cả sẽ được Manmo.vn bật mí ngay bên dưới.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
1. Giới thiệu đôi nét về món xôi thịt Hải Phòng
Xôi thịt là món ăn được yêu thích ở nhiều địa phương. Mỗi nơi lại có cách làm khác nhau, cho ra hương vị riêng và xôi thịt Hải Phòng cũng không ngoại lệ. Món xôi thịt kho tàu Hải Phòng đặc trưng bởi hương dẻo thơm của phần xôi nếp đi kèm với đó là miếng thịt kho đậm đà màu vàng cánh gián vô cùng bắt mắt. Khi ăn, du khách thích thú tận hưởng vị dẻo thơm của nếp quyện trong vị đậm đà, béo ngậy của miếng thịt ba chỉ kho.
Hiện nay, món xôi thịt được bán khắp các khu chợ, quán ăn từ vỉa hè cho đến nhà hàng sang trọng. Món ăn không chỉ giúp bạn no bụng mà còn đem đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, mang bán ắc riêng của thành phố hoa phượng đỏ.
2. Chia sẻ cách nấu xôi thịt Hải Phòng
2.1. Nguyên liệu
Để cho ra một đĩa xôi thịt Hải Phòng thơm ngon, chuẩn vị thì cần chuẩn bị các nguyên liệu và gia vị:
- Gạo nếp cái hoa vàng, nếp sáp,…
- Thịt ba chỉ
- Trứng gà
- Giò chả
- Dưa chuột (dưa leo)
- Cà rốt
- Giá đỗ
- Hành tây
- Hành tím, tỏi
- Hồi, quế
- Các loại gia vị quen thuộc: Muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nước tương (xì dầu), giấm ăn, ngũ vị hương,…
2.2. Cách làm
Cách nấu xôi thịt Hải Phòng tưởng chừng cầu kỳ nhưng trên thực tế lại không phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Các bước thực hiện như sau:
Bước 1 – Sơ chế các nguyên liệu
- Ngâm gạo nếp trong nước sạch để qua đêm từ 8 – 10 tiếng để gạo nở mềm.
- Thịt ba chỉ chọn loại ngon, rửa sạch, đem luộc nguyên tảng. Sau khi thịt chín thì vớt ra để nguội và xăm bì và ngâm trong nước lạnh khoảng 1h để phần da lợn săn lại.
- Cat tảng thịt thành từng dải dài, bản to và ướp cùng các loại gai vị như muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, nước tương,.., và để ngấm trong 1h.
- Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa và cắt khoanh tròn, ướp chung với đường.
- Hành tây lột vỏ, thái mỏng và ngâm trong thau nước đá để loại bỏ mùi hăng.
- Hành tím và tỏi băm nhỏ.
Bước 2 – Đồ xôi
- Cho gạo nếp đã ngâm vào chõ và đem đi hấp chín.
- Trước khi đồ xôi bạn cũng có thể trộn chung gạo nếp cùng một chút muối tinh.
Bước 3 – Kho thịt
- Bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì cho đường vào để thắng nước màu. Khi đường tan, chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
- Cho nước màu vào ướp chung với thịt khoảng 10 – 20 phút.
- Bắc 1 cái nồi gang lớn lên bếp, cho dầu ăn và hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn có phần thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào kho, đổ thêm nước lọc hoặc nước dừa sâm sấp mặt thịt và nấu trong vòng 2,5 – 3h với lửa nhỏ.
- Sau khi thịt đã nhừ thì cho thêm giò cahr cắt miếng, trưng luộc chiên sơ vào nấu cùng cho thấm gia vị.
Bước 4 – Làm dưa góp
- Trộn cà rốt, hành tây với hỗn hợp nước mắm – giấm ăn – đường (tỷ lệ 1:1:1) để làm dưa góp ăn kèm.
Bước 5 – Hoàn thiện và thưởng thức
- Bạn múc xôi ra bát hoặc đĩa, gắp thịt kho, trứng, chả lên trên phần xôi. Chan thêm một chút nước kho thịt lên phía trên.
- Dọn thêm giá đỗ, dưa góp để ăn chung.
2.3. Thành phẩm
Món xôi thịt Hải Phòng thành công thì hạt xôi căng mẩy, dẻo thơm, không bị sượng. Thịt kho nhừ nhưng không bị nát, vẫn còn nguyên miếng, vị đậm đà, có chút béo của mỡ, lớp bì cắn sần sật. Thưởng thức xôi thịt kèm đĩa dưa món chua ngọt tăng thêm hương vị, không bị ngán.
3. Những quán xôi thịt Hải Phòng được thực khách yêu thích nhất
3.1. Xôi thịt Lãn Ông
- Địa chỉ: 22A Lãn Ông, Phan Bội Châu, Q. Hồng Bàng
- Giờ mở cửa: 06:30 – 19:30
Nhắc đến những hàng xôi thịt ngon Hải Phòng thì Xôi thịt Lãn Ông là một trong những quán góp mặt đầu bảng bình chọn. Quán xôi này đã có thâm niên hàng thập kỷ trên con phố Lãn Ông, bán cả ngày nên từ sáng đến tối khách lúc nào cũng đông. Một phần xôi thị pử đay cực kỳ đầy đặn. Phần xôi dẻo thơm, miếng thịt kho to ban,r nêm nếm đậm đà ăn cực cuốn. Đi kèm sẽ có thêm dưa chua để bạn ăn không bị ngán.
3.2. Xôi thịt Hải Phòng – Trang Cao
- Địa chỉ: 142 Hoàng Mình Thảo, Q. Lê Chân
- Giờ mở cửa: 09:00 – 21:00
Trang Cao là một trong những quán xôi thịt Hải Phòng rất được lòng các khách hàng sành ăn. Xôi được nấu chín thơm, chuẩn vị, khi ăn không bị sượng gạo. Điểm nhấn chính của món xôi chính là miếng thịt ba chỉ màu cánh gián thơm lừng. Thịt kho nhừ nhưng không bị nát, khi ăn có độ ẩm chứ không bị khô. Hương vị thịt kho quyện cùng xôi khiến thực khách mê như điếu đổ.
3.3. Quán xôi thịt Hải Phòng – Bà Sai
- Địa chỉ: 28A Cầu Đất, Q. Ngô Quyền
- Giờ mở cửa: 06:30 – 11:00
Quán xôi thịt Hải Phòng – Bà Sai là cái tên quen thuộc đối với những du khách và người dân địa phương. Món xôi ở đây đực nấu rất tỉ mỉ từ đồ xôi cho đến kho thịt và làm dưa góp. Phần xôi thịt ở quán Bà Sai hấp dẫn thực khách bởi xôi ăn dẻo thơm quyện cùng nước kho thịt đậm đà. Phần thịt kho nửa nạc nửa mỡ cắn ngập chân răng. Đi kèm phần xôi thịt đầy ụ là phần dưa góp chua ngọt ăn cuốn phải biết.
3.4. Hàng xôi thịt Phố Cầm
- Địa chỉ: 62 Phố Cấm, Q. Ngô Quyền
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:55
Hàng xôi thịt tại số 62 Phố Cầm đã ghi đậm dấu ấn trong tâm trí của rất nhiều du khách và người dân Hải Phòng. Món xôi thịt của quán được thực khách đánh giá cao bởi vì nêm nếm rất vừa vị, không quá mặn.
Đãi xôi đầy ắp xôi và miếng thịt kho to ụ, nấu chín mềm nhưng không bị nát. Đi kèm còn có thêm xúc xích hoặc lạp xưởng được chiên vàng giòn. Đặc biệt, không thể thiếu được 1 đĩa dưa góp nhà làm để chống ngán.
3.5. Quán xôi thịt Hải Phòng – Hàng Kênh
- Địa chỉ: Số 7 Hàng Kênh, Trại Cau, Q. Lê Chân
- Giờ mở cửa: 19:00 – 23:00
Với những tín đồ ẩm thực đất cảng thì quán xôi thịt Hải Phòng – Hàng Kênh đã chẳng còn xa lạ gì. Quán chuyên mở bán về tối nên khách đến ăn tối rất đông. Món xôi ngon đến độ có những khách gọi hẳn 2 phần ăn cho bỏ.
Xôi thịt tại hàng này có mùi thơm đặc trưng, màu sắc bắt mắt. Miếng thịt bản to không bị nát, kho nhừ nên bỏ vào miệng cho cảm giác mềm tan, béo ngậy. Để chống ngán cho khách, quán luôn dọn kèm một phần dưa chua ăn giòn giòn cực đã miệng.
4. Top quán xôi thịt Hải Phòng chuẩn vị, giá phải chăng
4.1. Xôi Ngõ Hải Phòng
- Địa chỉ: Ngõ 199 Lạch Tray, Q. Ngô Quyền
- Giờ mở cửa: 16:00 – 22:00
Nếu bạn đang muốn tìm một hàng xôi thịt kho tàu Hải Phòng ngon – bổ – rẻ thì hãy ghé ngay Xôi Ngõ Hải Phòng. Quán được đánh giá cao không chỉ về chất lượng món ăn hay giá cả mà còn ở cả thái độ niềm nở phục vụ tận tình của cô chủ.
Phần xôi thịt của Xôi Ngõ lúc nào cũng đầy ụ xôi, thịt và topping ăn kèm. Xôi được đồ chín kỹ nên dẻo và thơm lâu, dọn lên bát lúc nào cũng nóng hổi. Phần thịt ba chỉ nạc mỡ xen kẽ được kho chín tới theo phong cách đặc trưng của người Hoa nên mềm nhưng không nát, cắn ngập chân răng rất đã.
4.2. Xôi đỗ đen chợ Lương Văn Can
- Địa chỉ: Chợ Lương Văn Can, Q. Ngô Quyền
- Giờ mở cửa: 16:00 – 19:00
Xôi đỗ đen chợ Lương Văn Can tuy chỉ là một hàng xôi nhỏ nhưng đã có thâm niên mấy chục năm ở khu chợ. Điểm đặc biệt ở hàng xôi thịt Hải Phòng này là xôi được đồ chung với đỗ đen nên ăn thơm, dẻo có thêm độ bùi.
Phần thịt ba chỉ kho tàu có cả lẫn mỡ nên khi ăn mềm, có chút ngậy, không bị khô. Để tăng phần hấp dẫn cho phần xôi đỗ đen thịt kho tàu, cô chủ quán còn rắc thêm chút vừng rang và hành phi thơm lừng.
4.3. Quán xôi thịt Hải Phòng – Hường
- Địa chỉ: Ngõ 79 Hai Bà Trưng, Q. Lê Chân
- Giờ mở cửa: 06:30 – 09:00
Quán xôi thịt Hải Phòng – Hường là địa chỉ tiếp theo mà Manmo.vn muốn gợi ý đến bạn. Quán đã tồn tại ngót nghét hơn 20 năm ở quận Lê Chân với lượng khách ruột đông đảo. Phần xôi có xôi nếp thơm, dẻo ăn cùng miếng thịt ba chỉ thái bản to, kho đậm đà. Ngoài ra ở đây còn có thêm giò chả, trứng chiên, xúc xích và dưa góp để bạn order thêm.
4.4. Xôi Khúc Hải Phòng
- Địa chỉ: 12 Trần Phú, Máy Tơ, Q. Ngô Quyền
- Giờ mở cửa: 16:30 – 18:30
Thưởng thức phần xôi thịt Hải Phòng nóng hổi tại Xôi Khúc Hải Phòng là một trong những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời dành cho bạn. Phần xôi đầy đủ gồm xôi, thịt kho tàu, thêm hành phi và dưa góp.
Tất cả hòa quyện lại với nhau cho thực khách trải nghiệm vị giác phong phú, từ vị dẻo của xôi đến vị ngọt đạm, béo ngậy của thịt và vị chua ngọt của củ cải, cà rốt. Rưới thêm chút nước kho thịt lên trên càng khiến món ăn thêm phần đậm đà.
4.5. Xôi Bu Sen Hải Phòng
- Địa chỉ: 4 Phạm Phú Thứ, Hạ Lý, Q. Hồng Bàng
- Giờ mở cửa: 06:00 – 18:00
Quán xôi thịt Hải Phòng cuối cùng góp mặt trong danh sách này là Xôi Bu Sen Hải Phòng. Đây là hàng xôi đã quá đỗi quen thuộc với các thế hệ học sinh – sinh viên sinh sống tại thành phố hoa phượng đỏ.
Phần xôi của quán được đánh giá cực kỳ đầy đặn, các nguyên liệu được chọn lựa kỹ càng, thịt kho được chế biến theo công thức riêng cho hương vị đặc trưng. Khi ăn, vị dẻo của nếp quyện với vị béo ngậy từ mỡ, vị đậm đà của thịt nạc thêm dưa góp và hành phi làm biết bao người phải nhớ phải thương.
Trên đây, Manmo.vn vừa cùng bạn khám phá cách nấu và list 10 quán bán xôi thịt Hải Phòng ngon nhất hiện nay. Có dịp vi vu đất Cảng, bạn nhớ dành thời gian để trải nghiệm hương vị thơm ngon, béo ngậy của món ăn này nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
